UrterGrøntFrugt BlommerBærCitrusfrugterEksotisk Frugt og grøntMelonerPærerÆblerSnittet GrøntBlomsterDiverse
|
| Eksotisk Frugt
|
|
Se vores udvalg af eksotisk frugt.
|
| Abrikos:
|
Varenr. : 690
Varenr. : 691 ( tørrede )
Abrikos har sin oprindelse i Centralasien, hvor den endnu findes vildtvoksende. Nu er de vigtigste dyrkningsområder Sydeuropa og USA. Den lysegule eller orange, fløjlshårede stenfrugt har et saftigt og lifligt smagende frugtkød. Frugten spises naturel i tærter, frugtgrød og andre desserter eller bruges til marmelade. Ved tilberedning skylles frugterne og halveres, hvorefter det er let at fjerne den uspiselige sten i midten.
Holdbarhed : Abrikoser kan opbevares i plastpose i køleskab i 3-5 dage. Ved stuetemperatur er holdbarheden 1-2 dage.
Energiindhold : 250 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet april-september.
|
| Ananas:
|
|
Varenr. : 695 ( sweet )
Varenr. : 697 ( baby)
Varenr. : 696 ( stor )
Ananas stammer fra det nordøstlige Sydamerika, og blev opdaget af Columbus på Guadeloupe. Frugten består af en kødfuld, koglelignende samlefrugt med en kraftig stængel i midten. Friske ananas skæres igennem på langs, den midterste stok fjernes og frugtkødet løsnes fra skrællen med en skarp kniv.
Kødet spises naturel, i frugtsalaten, tærter og desserter. Er også velegnet til sursøde retter med for eksempel and eller svinekød.
Holdbarhed : Uemballeret ca. en uge i svaleskab eller 3 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 219 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Asiatisk pærer:
|
|
Varenr. : 649
Asiatisk pærer kaldes undertiden også koreansk, kinesisk eller nashi pære. Den er meget populær overalt i Asien. Frugtkødet er meget saftigt, og har en sød og mild smag. Skrællen er sprød som på et æble. Den findes i en lang række undersorter, og alt afhængig af sorten har frugten gul, grøn eller gyldenbrun farve. Den spises oftest rå. Man kan også komme den i frugtsalater og blandede salater, den bruges i sauterede retter.
Holdbarhed : 1-2 uger i køleskab.
Energiindhold : Ikke oplyst.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Banan:
|
Varenr. : 700
Banan regnes for at være en af verdens ældste kulturplanter, og har sit oprindelige hjemsted i det tropiske Sydøstasien. Bananer spises ofte som frisk frugt, og skrælles altid inden den bruges. Den er også særdeles velegnet til frugtsalater, fromage og tærter. En anden mulighed er at servere flamberede bananer eller banansplit, hvor den spises med is, flødeskum og chokoladesovs. Den står godt til stærke madretter og specielt karry, da bananen bløder den kraftige smag op på en behagelig måde.
Holdbarhed : Moden bananer kan opbevares 3-6 dage i svaleskab og 2 dage ved stuetemperatur. Bør ikke opbevares i køleskab.
Energiindhold : 400 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Banan mel:
|
|
Varenr. :
Melbanan, også kaldet madbanan, er mindre sød i smagen end den almindelig banan, og melbanan spises aldrig rå. Den kan friteres, koges, steges eller bages, og anvendes ofte som tilbehør eller ingrediens i kødretter. Skallen er lige til at skrælle af inden brug.
Holdbarhed : Modne bananer kan opbevares 3-6 dage i svaleskab og 2 dage ved køleskab.
Energiindhold : Det nøjagtige tal kendes ikke, men energiindholdet er højere end den almindelige banans, der er på 400 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Banan rød:
|
|
Varenr. :
Den rød banan hører til de almindelige frugtbananer, den er udbredt som kuriosum, men har ingen særlig betydning i produktionen – smagen er som den mere almindelige gule banans.
Holdbarhed : Modne bananer kan opbevares 3-6 dage i svaleskab og 2 dage ved stuetemperatur. Bør ikke opbevares i køleskab.
Energiindhold : 400 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Banan æble:
|
|
Varenr. :
Æblebanan, som også kaldes babybanan, er en videreudvikling af den almindelige frugtbanan og bruges på samme måde.
Holdbarhed : Modne bananer kan opbevares 3-6 dage i svaleskab og 2 dage ved stuetemperatur. Bør ikke opbevares i køleskab.
Energiindhold : 400 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Carambolefrugt:
|
|
Varenr. : 705
Carambole stammer oprindelig fra Østen, skåret i skiver ligner den en stjerne, hvorfor den også er kendt under navnet stjernefrugt. Det fine spiselige skind kan være både lysegult og gyldengult, når den er moden. Dens gennemsigtige frugtkød er sprødt, saftigt og syrligt – lidt afhængig af, hvilken sort det er. Ofte bruges den som pynt.
Carambolefrugt spises rå eller tilberedt, og smager rigtig godt overhældt med vinaigrette. Den kan serveres som graniture eller lynsteges med skaldyr. Den kan bruges til marinade eller gelé.
Holdbarhed : 2-3 uger i køleskab, 3-5 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 150 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Cherimoya:
|
|
Varenr. :
Cherimoya stammer fra Peru, navnet betyder oprindelig ”kolde frø” og hentyder til, at cherimoya dyrkes i 1000-2000 meters højde. På dansk kaldes den også jamaicaæble. Cherimoyaen er oval, kegleformet eller kugleformet. Skindet, der er grønt eller bronzefarvet, kan ikke spises. Frugtkødet er hvidt med en saftig og sød smag. Den spises rå som frisk frugt, enten som mellemmåltid eller til dessert. Frugten halveres på langs og spises med en ske. Den smager også fortrinligt i desserter og frugtsalater eller blendet og blandet med mælk, fløde vin eller vand til milkshake eller andre drikke. Smagen sammenlignes ofte med jordbær med vanillecreme eller fløde.
Holdbarhed :1 uge i svaleskab eller 2 dage ved stuetemperatur – bør ikke opbevares i køleskab, da den køleskades.
Energiindhold : 430 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet august - december.
|
| Daddel:
|
|
Varenr. : 710 ( frost )
Varenr. : 711 ( gigant )
Varenr. : 7115 ( 750 gr. bk. )
Daddel er en meget gammel kulturplante, der især har været dyrket i det afrikanske - asiatiske ørkenbælte. Den er hovedernæring for mange arabere. Dadler spises ofte naturel, og smager godt i frugtsalater og til ost. I det arabiske køkken indgår dadler desuden i mange opskrifter, enten som friske, syltede eller tørrede. Ved tilberedning af dadler trækkes skindet af og stenene skærer ud.
Holdbarhed : Friske dadler opbevares bedst i plastpose i køleskab, hvor holdbarheden er 14 dage. De er også velegnet til nedfrysning.
Energiindhold : 1290 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Druer:
|
|
Varenr. : 715 ( Blå )
Varenr. : 716 ( Blå uden sten )
Varenr. : 720 ( Grønne )
Varenr. : 721 ( Grønne uden sten )
Vindruer hører til vinstokfamilien ligesom den vilde vin og rådhusvinen. Vindruer har været dyrket i årtusinder, og lige så længe har man kendt kunsten at gære druesaft til druevin. Oprindeligt kommer vinranken fra Sydvestasien, fra Armenien. Her kendte man former, som minder om vore dages druer, allerede for over 6000 år siden. Herfra er vindruen blevet spredt via Lilleasien og Egypten til resten af Middelhavsområdet. Druer specielt til spisebrug dukker op i 17. århundrede, men kun i adelskredse og i klostre, hvor økonomien ikke betød noget.
Holdbarhed : Kan holde sig i 2-4 uger ved opbevaring i plastpose i køleskab. Ved stuetemperatur er holdbarheden ca. 5 dage.
Energiindhold : 300 KJ/100 g
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Ferskner:
|
|
|
Varenr. : 725
Ferskner hører til rosenfamilien ligesom blommer, mandler og abrikoser. Dens latinske navn er Prunus persica. Det latinske navn hentyder til, at man troede fersken stammede fra Persien. Nu har man fundet ud af, at den har sin oprindelse i Kina, hvorfra den har bredt sig til det meste af verden. Ferskner spises som frisk frugt eller tilberedt i frugtsalater, fromager, kompot, tærter og andre desserter. På grund af det lodne skind er det ofte nødvendigt at flå fersknerne, inden de anvendes i desserter. Frugterne overhældes med kogende vand og skindet kan let trækkes af, frugten halveres og stenen fjernes. Den kan også anvendes som garniture til fjerkræ og svinekød. Sidst, men ikke mindst, smager den fortrinligt som frisk frugt.
Ferskners nære slægtsskab med mandler slår også igennem i anvendelse af kernerne, som ved visse sorter indeholder 50% olie, som anvendes til marcipan. Kernerne anvendes ligeledes til fremstilling af likør.
Holdbarhed : Ferskner kan opbevares i 1 uge i plastpose i køleskab eller 2 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 190 KJ/100 g.
|
| Figner:
|
|
Varenr. : 730
Varenr. : 731 ( tørrede )
Figen stammer fra landene omkring Middelhavet, og har haft stor betydning for ernæringen og har det stadig i Tyrkiet. Figner spises ofte naturel eller til ost, i forskellige desserter eller som tilbehør til hovedretter med svinekød eller kylling. Den søde, ofte lidt svage smag bliver bedre, hvis der tilsættes lidt citronsaft eller noget andet syrligt. Friske figner spises uden skin, enten skrælles frugten eller frugtkødet skrabes ud med en ske efter at fignerne er halveret på langs.
Holdbarhed : Friske figner bør opbevares i plastposer i køleskab og har her en holdbarhed på 5 dage.
Energiindhold : 300 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Galangarod :
|
|
Varenr. :
Galangaroden stammer fra Thailand, hvor den anvendes i talrige retter. Den ligner en ingefærrod, som den er i tæt familie med, men den er lyserød og har en udpræget pebersmag. Dens pikante smag erstatter ingefær i mange retter. Galangaroden skal skrælles og hakkes inden og den bruges.
Holdbarhed : 7-8 dage i køleskab, ubegrænset tid i fryser, når den er skrællet og hakket.
Energiindhold : Det præcise tal kendes ikke – ingefær indeholder 290 KJ/100 g. Energiindholdet for galangarod er i samme størrelsesorden.
Sæson : Ikke oplyst.
|
| Granatæble:
|
|
Varenr. : 625
Granatæblet stammer fra Vestasien, og nåede tidligt til Middelhavet. Det æblestore, røde frugt har en lidt syrlig smag, det egner sig godt til salater og frugtsalat, blandet i bananmos eller i en punch. I Mellemøsten bruges granatæblerne også som sauce til fiske- og kødretter. Den hårde skal og skillevæggene i æblet er uspiselige, det er det geléagtige frugtkød med kerner, der kan spises. Enten kan det spises direkte fra frugten med en ske, eller man kan lave flere snit på langs, ligesom når man skræller en appelsin, hvorefter de enkelte både kan trækkes fra hinanden, så kernerne falder ud.
Holdbarhed : I plastpose i køleskabet kan granatæbler holde sig 2-3 uger. Ved stuetemperatur 3-5 dage.
Energiindhold : 300 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Grenadil:
|
|
Varenr. : 765
Passionsfrugten sælges I to varianter herhjemme – en violet, der bærernavnet purpurgrenadil eller maracyja og den gule grenadil. Passionsfrugten stammer fra Sydamerika, hvorfra den har spredt sig til resten af verden. Passionsfrugter er bær med en tyk skal, der indeholder en mængde frø. De enkelte frø er omgivet af en frøkappe, det er disse frøkapper, som tilsammen danner det geléagtige frugtkød der spises. Smagen er syrlig og aromatisk, og egner sig godt til dessertfrugt eller juice, cocktails og punch. Frugten spises direkte fra skallen med en ske, efter at man har skåret toppen af. Kødet kan også skrabes ud og bruges i retter med svinekød eller kylling.
Holdbarhed : 1-2 uger i svaleskab eller 3-5 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 400 KJ/ 100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Guava:
|
|
Varenr. :
Guava stammer fra Sydamerika, den findes I et utal af forskellige varianter – både I farve og facon. Den er på størrelse med en pære, skindet er ru og frugtkødet er hvidt eller laksefarvet. I midten sidder en hel masse små kerner, der giver kødet en grynet konsistens – for at undgå dem, kan man presse kødet gennem en sigte. Smagen er meget sød og aromatisk. Guava kan enten spises naturel, men er også god til is, i frugtsalat eller syltet i sukker og serveret med frossen flødeskum og ristet nødder.
Holdbarhed : 2 uger i plastposer i svaleskab, 3-5 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 320 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet september – marts.
|
| Gurkemeje:
|
|
Varenr. :
Gurkemeje, der også kaldes for indisk safran, har de sammen farveegenskaber som safran, er blevet dyrket I tusindvis af år i de tropiske egne. Det er en brun, lidt flaget rod at se på, den tilhører ingefærfamilien. Under overfladen har gurkemeje en smuk orangegul farve, den er meget brugt som farvestof i forskellige retter. Smagen er varm og krydret. Gurkemeje er meget brugt i hele Sydøstasien, hvor den bruges til supper, salater, linser ris og skaldyr.
Holdbarhed : 7-8 dage i køleskab.
Energiindhold : Ingen nærmere oplysninger.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Ingefær:
|
|
Varenr. : 780
Ingefær er en rodstok, hvis frugtkød har en stærk aroma og en meget pikant smag. I det asiatiske køkken er frisk ingefær en af basisingredienserne, hvor den bruges til saucer, kød, fisk, skaldyr, ris og supper. Den bruges også til syltetøj. I Japan serveres sursyltet ingefær i kager, kiks krydderbrød og kompot. Ligeledes bruges ingefæressens til fremstilling af øl og soft drinks (ginger ale).
Ingefær skrælles og hakkes eller rives.
Holdbarhed : 8-10 dage i køleskabet.
Energiindhold : 290 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Jackfrugt:
|
|
Varenr. :
Artocarpus heterophyllus – jackfrugten, der stammer fra Indien, er en af basiskosten i Indien, Indonesien og Malaysia. Det er en stor aflang frugt med en kraftig og pigget skal. Frugtkødet, der er gulligt eller svagt lilla, sidder omkring en stok. Den spises naturel med lime eller citron, i frugtsalat eller kogt i sirup. Den anvendes til chutney og egner sig godt til karryretter.
Holdbarhed : 3-5 dage uemballeret i svaleskab, 1-2 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 450 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Johannesbrød:
|
|
Varenr. :
Johannesbrød blev oprindelig dyrket I den østlige del af Middelhavsområdet, derfra har den bredt sig til de omkringliggende lande. Frugten er en lang, flad bælg med en tyk læderagtig hud. Under huden ligger et blødt sødligt lag, der indeholder op til 50% sukker, hvorfor johannesbrød ofte spises som slik eller tyggegummi. Revne johannesbrød anvendes i desserter og kager. Inden de bruges, skal de ligge i vand et par timer.
Holdbarhed : Flere måneder ved stuetemperatur uemballeret.
Energiindhold : Det nøjagtige tal kendes ikke, men det er højt på grund af det høje sukkerindhold.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Kakifrugt:
|
|
Varenr. : 735
Varenr. : 771 ( sharon )
Kaki kaldes også sharonfrugt eller japanske persimon. Den er Japans nationalfrugt. Frugten minder af udseende lidt om en tomat, farven kan være enten rød eller gulorange. Når frugten er moden er frugtkødet glasagtigt, og har en meget blød, næsten flydende konsistens. Kakifrugten smager bedst naturel, den har en meget sød smag. Frugten halveres og spises med en ske, skindet er tykt og sejt og spises ikke med. Kaki bruges til at glasere is, kager og fromager med. Den anvendes også som pynt i frugtsalater, ris-, fjerkræ- eller skaldyrsretter.
Holdbarhed : I plastpose i køleskabet er holdbarheden 2-4 uger, ved stuetemperatur 1 uge.
Energiindhold : 320 KJ/ 100 g.
Sæson : Fås fra udlandet juli – april.
|
| Kaktusfigen:
|
|
Kaktusfigen kaldes også figenkaktus, og stammer fra Mexico. I form og størrelse minder de om pærer. De umodne frugter har en grøn skal, de modne frugter kan derimod have forskellige farver, som regel gul, orange eller rød. Frugtkødet er orangegult eller rødt og indeholder en del små kerner, som også spises. Den er meget saftig, konsistensen minder om en vandmelon og smagen er lidt sød, men ikke særlig fremtrædende. På skallen sidder en mængde små fine, næsten usynlige hår, der let sætter sig fast i huden ved berøring. Derfor bør man bruge handsker, når man skal røre ved kaktusfigner. Den spises som frisk frugt, i forretter, salater, til ost og lignende. Inden en kaktusfigen serveres, bør skallen fjernes. Snit med en skarp kniv skallen på langs, så den deles i både, ligesom når man skræller en appelsin. Derefter kan skallen trækkes af. Husk at bruge handsker imens. Frugten kan også halveres og spises med en ske.
Holdbarhed: I plastpose i køleskabet er holdbarheden 1 uger, ved stuetemperatur 2-3 uge.
Energiindhold: 240 KJ/ 100 g.
Sæson: Fås fra udlandet hele året.
|
| Kiwano:
|
|
Varenr. :
Kiwano består af et ikke spiseligt skin med hornlignende fremspring og frugtkød, der indeholder spiselige kerner. Jo stærkere orange farve den har, jo mere moden er den. I smagen minder den om melon med en snert af lime eller banan. Ofte bruges kiwano til saft eller vinaigette, men den kan også laves til en læskende drink med limefrugt, sukker og orangelikør. Frugtkødet, der kan skrabes ud med en ske efter at frugten er halveret, anvendes i saucer, sorbeter og salater.
Holdbarhed : Ca. 1 uge i køleskab.
Energiindhold : Ikke oplyst.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Kiwi:
|
|
Varenr. : 740
Oprindeligt kommer kiwien fra Kina, men den har sit navn fra New Zealands nationalfugl, da den er en vigtig eksportvare for New Zealand. Kiwien er beklædt med et tyndt brunligt skind, der er lidt dunet. Den kan spises naturel eller bruges i morgenmadsprodukter, yoghurt, sorbet eller frugtsalater – den bør kommes i til sidst. Den egner sig desuden fint sammen med fjerkræ, fisk og sursød sauce, der går godt til kød. Halverede frugter spises direkte af skallen med en ske. Skal frugten skæres i skiver, skrælles den inden med en kniv.
Holdbarhed : 2-3 uger i plastpose i køleskab, 3-5 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 280 KJ/ 100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Kiwi gold
|
|
|
Varenr. : 741
Kaldes også Zespri Gold eller slet og ret gul kiwi. Udvendigt kan man kende den gule kiwi på den glatte skal og den ene endes spidse form. Frugtkødet er blødt og meget saftigt. På grund af et stort indhold af C-vitamin, bliver det ikke misfarvet, hvis frugten skæres ud. Smagen er sød og syrlig med den specielle kiwiaroma. C-vitamin indholdet er meget højt, man skal eksempelvis spise mindst 2 appelsiner for at få samme mængde som i en gul kiwi. Der er cirka dobbelt så meget sukker i den gule kiwi sammenlignet med den grønne. En moden frugt giver efter for et let tryk, og er blødere end grøn kiwi. Gule kiwi er typisk 1/3 større end dens grønne fætter.
Holbarhed : Som grøn kiwi
Energiindhold : Som grøn kiwi, men indeholder dog en del mere C-vitamin end den grønne.
Sæson : Juni - September
|
| Kvæde:
|
|
Varenr. :
Kvæden stammer fra Persien, og har været kendt der I over 4000 år. Den minder om en pære i formen, men er dog lidt mere svulmende at se på – smagen er også lidt mindre sødlig end pærens smag. Kvæde kan spises rå eller den kan bruges til syltetøj eller gelé. Den smager også dejligt sammen med æbler, pærer, jordbær eller hindbær. Nogle kvædetyper er behårede, men bliver ved modning glatte og gyldengule med en stærk aromatisk duft.
Holdbarhed : 1-2 uger i køleskab.
Energiindhold : Ikke oplyst.
Sæson : Den danske sæson fra juli-november, fås fra udlandet august - december.
|
| Liches, litchi m.m.:
|
|
Varenr. : 745
Liches, der fra gammel tid har været dyrket i Kina, kendes også under navnet kærlighedsfrugt. Den er en smule oval i formen, og på størrelse med store kirsebær. Frugtkødet er saftigt og sprødt, og smagen forbindes med jordbær, roser og muskat. Det er en god dessert i sig selv, men spises også til kød- og fiskeretter. Den er velegnet til at fjerne den brændende smag fra stærke krydderier. Liches indeholder en ikke spiselig kerner.
Holdbarhed : I plastpose i køleskab 1-2 uger. Ved stuetemperatur er holdbarheden 2-3 dage.
Energiindhold : 320 KJ/ 100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Mango:
|
|
Varenr. :
Mango menes at stamme fra bjergområderne i Burma og Himalaya, og er i dag den næstvigtigste tropisk frugt efter banan. Frugten er rund, oval eller nyreformet og kaldes også for den tropiske fersken. Skindet er grønt, gult eller rødt og kødet er cremet og sødt. Den kan spises i alle de variationer, man spiser frugten i, det vil sige naturel, i forretter, hovedretter eller desserter. På grund af den kraftige smag egner den sig bedst til kød, der ikke er så kraftigt i smagen f.eks. kyllingekød eller svinekød. Hvis mango blandes i en ret, bør skindet skæres fra ved at skære den i både og derefter skære skindet fra, hvorefter den skæres til terninger. I Indien er den en af basisingredienserne i de traditionelle chutneyer.
Holdbarhed : 1 uger i svaleskab eller 2-3dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 300 KJ/ 100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Mangostan:
|
|
Mangostan har været dyrket i mange hundrede år i Malaysia. Den er vanskelig at dyrke og har derfor ikke ret stor udbredelse uden for Sydøstasien, men den regnes for en af de fineste tropefrugter. Den er på størrelse med en tomat. Skallen er rød eller rødbrun, hård og læderagtig. I toppen sidder 4 tykke blade. Indeni ligger 4-7 frø, omgivet af hvidt eller rosafarvet frugtkød, der er blødt og saftig. Mangostan spises naturel eller til kødretter og i desserter. Selv om skallen er hård, kan en mangostan åbnes med hænderne ved at presse på frugtens ækvator.
Holdbarhed : 2-3 uger i plastpose i køleskab, 5 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 330 KJ/ 100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Nektariner:
|
|
Varenr. : 755
Nektarinen er i familie med både fersken og blomme, og frugten ligner mest en lille fersken med glat skind. Nektariner smager og anvendes som fersken.
Holdbarhed : Nektarinen kan opbevares i 1 uge i plastpose i køleskab eller 2 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 190 KJ/100 g.
Sæson :
|
| Okra:
|
|
Varenr. :
Okra er en lille grøntsag, som stammer fra Afrika. Den dyrkes i dag overalt i tropperne. Okra indeholder et slimholdigt stof, der kan bruges til at jævne supper og ragouter med. Den kan både spises rå og kogt, og passer fint til løg, tomater, peberfrugter, karry, oregano og citron. Den bruges meget i kreolske retter, hvor den skæres i skiver og kommes i gryderetter, supper og omeletter.
Holdbarhed : 2-3 dage i papirspose i køleskab, 7-10 dage i svaleskab, 1-2 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 140 KJ/ 100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Papaya:
|
|
Varenr. : 760
Papaya menes at stamme fra Mexico og kaldes også for træmelon eller englefrugt. Den dyrkes i dag overalt i troperne. Skindet er grønligt og bliver gult, når der er moden. kødet er gult, laksefarvet eller orangerødt. Papaya anvendes på samme måde som melon, som forret med skinke og citro- eller limesaft. Det er en meget saftig frugt, smagen er neutral og derfor er den velegnet til både sure og søde frugter, i salater og desserter. Umoden papaya kan anvendes som grønsag, kogt eller stegt. Frugten deles på langs, og frøene fjernes inden servering.
Holdbarhed : 1 uger i svaleskab eller 1-2 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 200 KJ/ 100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Physalis:
|
|
varenr. : 770
Physalis hører til natskyggefamilien ligesom tomater og kartofler. Physalis også kaldet ananaskirsebær stammer fra Syd- og Mellemamerika. Planten er en slyngplante, som dyrkedes allerede af inkaerne, især på grund af sit store vitaminindhold. Af samme grund spredtes dyrkningen langs de vigtigste skibsruter som et middel mod skørbug. I dag dyrkes de næsten overalt i verden, hvor klimaet tillader det. Physalis er orange, gule eller grøn-gule bær på størrelse med et kirsebær. Skallen er glat. Det saftige frugtkød er gulligt med mange små bløde kerner. Hver enkelt bær er lukket inde i et lysebrunt hylster eller svøb.
Holdbarhed : Holdbarheden i svaleskab er ca. 1 måned. Ved stuetemperatur er den 5-7 dage. Bør opbevares uemballeret.
Energiindhold : 310 KJ/100 g.
Sæson : Fås fra udlandet juni- december.
|
| Pitahaya:
|
|
Varenr. :
Pitahaya hedder på engelsk strawberry pear, jordbærpære, og det er samtidig en meget god beskrivelse af den sødlige smag. Den stammer fra Sydamerika og dyrkes nu i en række tropelande. Frugten er oval og cirka 10 cm. lang, den kan være højrød, gul, ferskenfarvet eller grøn. Frugtkødet kan være hvidt eller rødt, og indeni sidder et utal af små frø, der kan spises. Smagen varierer fra meget sød til let syrlig, og den er velegnet til punch eller i frugtsalater. Den kan også deles og spises med en ske.
Holdbarhed : 1 uger i køleskab.
Energiindhold : Ikke oplyst.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Purpurgrenadil:
|
|
Varenr. :
Anvendes som grenadilen (passionsfrugten).
Holdbarhed : 1-2 uger i svaleskab eller 3-5 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 400 KJ/ 100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Rambutan:
|
|
Varenr. : 746
Rambutan stammer fra Malaysia og er i familie med Liches (kærlighedsfrugt). Dens skind er dækket med store pigge, der giver den meget særpræget udseende. Frugtkødet er saftigt med en sødlig og blid smag, til tider over i det stærkt krydrede retter, hvor den søde frugt kan fjerne den brændende smag fra stærke krydderier. Dens dekorative ydre gør den også velegnet til oste- og frugtanretninger, enten serveret hele eller ved at fjerne halvdelen af skallen.
Holdbarhed : 1-2 uger i plastpose i køleskab, 2-3 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : Ingen nærmere oplysninger.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Salak:
|
|
Varenr. :
Salakfrugt, der stammer fra Indonesien, kendes også under navnet slangeskindsfrugt. Den pæreformede frugt har en mørkebrun skal, der i strukturen kan minde lidt om slangeskind. Skallen er lige til at pille af. Frugtkødet har en lys nuance og det smager sødt. slangeskinsfrugten kan skæres i skiver, og er på den måde velegnet som pynt til desserter og i frugtsalater. den kan også spises naturel, eventuelt med et stænk citron over.
Holdbarhed : 1 uger i svaleskab.
Energiindhold : Ikke oplyst.
Sæson : Fås fra udlandet september - april.
|
| Tamarillo:
|
|
Varenr. :
Tamarillo, der også kendes under navnet trætomat, stammer fra de peruvianske bjergegne, den tilhører natskyggefamilien som kartoffel og tomat. I udseende ligner den en aflang tomat, og har størrelse som et æg. Skindet bliver rødt eller gult, når den er moden og frugtkødet kan være både gult og rødt. Smagen er sød-/syrlig og den kan bruges både som frugt og grøntsag, for eksempel smager den glimrende som tilbehør til ost og i frugtsalater, men den kan også bruges i stedet for traditionelle tomater. Frugten er delt i to kamre, det yderste frugtkød er fast og det inderste er blødt. Efter at stilken er fjernet, kan tamarilloen flås som en almindelig tomat, elller frugtkødet kan skrabes ud med en ske.
Holdbarhed : 1 uger i plastpose i køleskab eller 2-3 dage ved stuetemperatur.
Energiindhold : 240 KJ/ 100 g.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Tamarindo :
|
|
|
Varenr. :
Tamarindo stammer fra Sydøstasien. Frugtkødet fra tamaindotræets sprøde bælg bruges for det meste opløst i vand til tamarindovand eller tamarindosaft. Det giver en gennemtrængende syrlig, citronagtig smag, der pepper op i enhver ret. Det er en væsentlig ingrediens i Worchestershiresauce.
Holdbarhed : Ikke oplyst
Energiindhold : Ikke oplyst
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
| Yams:
|
|
Varenr. :
Yams er hovedernæringsmiddel I Vestafrika, og af stor betydning i den tropiske del af Amerika. Yamsdyrkningen er sandsynligvis mere end 10.000 år gammel, oprindelsen kan ikke lokaliseres nærmere. Ligesom kartoflen spises yams kun tilberedt. Man skræller den, hvorefter den skæres i stykker og koges i 10-20 minutter. Yams har et meget højt indhold af C-vitamin, og har været en af de mest spiste fødevarer i verden. Nu anses det for finere at spise hvedebrød og ris, ligeledes er yams er arbejdstung afgrøde at dyrke, da det ikke er muligt at mekanisere dyrkningen.
Holdbarhed : 4 måneder ved 16 grader.
Energiindhold : Ikke oplyst.
Sæson : Fås fra udlandet hele året.
|
|